💚山椒の実は、実山椒、或いは青山椒ともいわれています。実がはじた殻を乾燥させ、粉にしたものが粉山椒です。

💛①枝から外して指でつまむと潰れるくらいまで下ゆでします。その後冷水にとり、何度か水を取り替えてアクがなくなるまで水にさらします。長時間さらすほど辛みが少なくなりますので、お好みの辛さに調節してください。②この状態で冷凍することができますので、小分けにしておくと便利です。③じゃこと炊いてちりめん山椒に。いわしと煮れば、臭み抜きに。新ごぼうと煮ると爽やかな香りが広がります。その他あえ衣に入れたり、お吸い物に入れても⭕、ピリッとアクセントになります。

👩‍🍳　一つ一つ枝から外すのは、手間がかかりますが、小さな枝は口に入れても気にならないので、そのままで大丈夫です🙆‍♀️。私は薄味の佃煮にしました。おにぎり🍙に入れると抜群ですよ！。

さあ、お料理始めましょう。あなたの力になりますよ。初心者大歓迎です❗。💞体験レッスン絶賛募集中です。