💛「練り切り」とは、和菓子の一つ。白あんに砂糖や山の芋などのつなぎの食材を加えて練った、”練り切り餡”を主原料とする生菓子です。正統派は、四季の植物や風物詩をかたどったものが主ですが、写真の様に、最近では動物やフルーツなどの練り切りも登場しています。

🤎江戸時代初期、サトウキビから砂糖が作られるようになったことと戦乱の世が終わったことから”和菓子”を楽しむ文化が飛躍的に発展しました。茶席で茶菓子として用いられるだけでなく、献上品として重宝されるなど、見た目の美しさも重きを置かれ発展していきました。

👩‍🍳　「練り切り」は、抹茶や煎茶によく合います。いただくときは、菓子楊子（黒文字）で一口大に切り分け、切り分けた練り切りに、楊子をさして口に運びます。手でパックと食べるより、少しずつ口に入れた方が美味しく😋感じるから不思議です。

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