💚”アボカド”は、世界一栄養価の高い果物としてギネスブックにも認定されていて、日本だけでなく、世界的にも消費量が伸びています。統計上は果物として分類されますが、甘みがないのでサラダや寿司、ディップなど野菜のように利用されていることは皆さんよくご存じですよね😊。写真は、皮と種を取り除いて薄く塩をし、いつものぬか床に入れただけ、前の晩漬けておけば、朝美味しいただけますよ❗。

💛”アボカド”は、植物性脂肪が多く、特に不飽和脂肪酸のオレイン酸を多く含みます。オレイン酸は、悪玉コレステロールを下げる働きがあるとされています。そのほか、ビタミンＢ群やビタミンＥも豊富に含まれています。

🤎まだ熟し方が足りないなと思ったら、冷蔵庫には入れず常温で追熟させましょう。熟したものは、ビニール袋に入れて野菜室に入れて保存。カットしたものは、種を取り除き、切り口にレモン汁を振ってラップをし、冷蔵庫で保管、こうすると変色が防げます。

👩‍🍳　私は、毎日ぬか漬けをしています。元々栄養価の高い”アボカド”が、発酵食品として益々パワーアップ💖。味もバッチリ！、手作りならではですので、ぬか床をお持ちの方は、是非試してみてください。