２人分です。木綿豆腐１丁（約４００ｇ）は４等分に切り、耐熱の器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで２分半から3分過熱します。◎ベーコンにんにくやっこ＝ベーコン4枚を1cm幅に切ります。にんにく1かけは薄切りに。フライパンにサラダ油大さじ1、ベーコン、にんにくを入れて弱火にかけます。ベーコンがカリッとするまで炒め、塩こしょう少々を振ります。温めた豆腐に具をかけ、パセリのみじん切りを散らします。◎大和芋と明太子やっこ＝大和芋60ｇは、皮をむいてすりおろします。明太子1/4腹は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ります。ボウルに大和芋と明太子、しょうゆ少々を入れ、よく混ぜます。温めた豆腐にかけ、小ネギの小口切りを散らします。◎油揚げと梅干しやっこ＝フライパンを弱火に熱し、油揚げ1枚を入れ、両面カリッとするまで焼き、取り出して粗みじんに切ります。梅干し2個の果肉を包丁でたたき、油揚げと共にボウルに入れ、しょうゆ小さじ2と水少々と混ぜ合わせます。温めた豆腐にのせて頂きます。手間のかからない豆腐は「あと1品」という時にとても便利！。上にのせる具を工夫すれば、毎日でも飽きません。