日本では、サラダにするのが一般的ですが、肉類の臭いを消して料理に風味やコクをつけ、味を引き立ててくれますので、煮込み料理にもよく合います。葉の部分は香りが強いので、くず野菜とともにスープをとるときや蒸し魚の香り付けに使うといいですよ。そのほか、葉は天ぷらにしたり刻んで佃煮にしたり色々活用できます。独特の香りが苦手という人も、りんごやトマトなどと一緒にジュースにすると気にならなくなります。茎が太く長く丸みがあり、葉がみずみずしいものを選びましょう。一枝に分けてあるものより、株になっているものの方が長持ちします。