１００ｇ中、ビタミンＣを１００ｍｇと豊富に含み、酸味の素になるクエン酸には疲労回復の働きがあります。袋詰めのレモンを買った場合はその袋に入れたまま保存してください。実の半分だけ使って残りを保存する場合は、残りをラップでくるんでおきます。すぐ使う予定がない場合は、果汁を搾って製氷皿で凍らせておくとから揚げやカルパッチョなどに使えて便利です。丸ごと冷凍しておき皮をすりおろすと、スイーツ作りに大活躍！。チーズケーキやクッキーなど焼き菓子に入れると爽やかな香りが広がります。くし形や輪切りにしてプリーザーバッグに入れて冷凍保存しておき、氷の代わりに炭酸水やウイスキー、焼酎などのお酒に入れて飲むと美味しくいただけます。いずれの場合も皮をぬるま湯でよーく洗ってから、使うようにしましょう。しゃぶしゃぶ用の豚肉をさっと湯にくぐらせ、たっぷりの野菜とともに「レモン入りのポン酢」で食べてみてください。さっぱりとして箸が進むだけでなく、「豚肉とレモン」どちらにも疲労回復効果があるので夏バテ回復メニューになります。輸入物はアメリカを中心に周年出回りますが、人気の国産レモンは広島産や愛媛産が多く、９月から翌１月が旬です。工夫次第で、余らせることなく最後まで使い切ることができますよ。