生の秋鮭４切れに塩と酒をふって５～６分おいて、汁気を軽く切ります。グリルで途中返しながら、中火で６～８分焼き取り出します。温かいうちに皮と骨を取り除いて身を細かくほぐします。玉ねぎのすりおろし大さじ２とマヨネーズ大さじ５～６、みりん大さじ１強を鮭のほぐし身と合わせ、よく混ぜます。密閉容器に入れておけば、冷蔵庫で３～４日保存できます。◎エリンギと鮭マヨ炒め＝縦に２等分して４ｃｍの長さに切ったエリンギをバターで炒め、白ワインと塩を振り、ふたをして蒸し煮にします。鮭マヨを加えて中火でさっと炒め合わせて出来上がり。◎アスパラガスの鮭マヨのせ＝はかまを取り、半分の長さに切ったアスパラガスを耐熱皿に並べ、オリーブオイルと塩を振ります。鮭マヨと牛乳、片栗粉を混ぜ合わせてアスパラガスにのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。◎スライスオニオンの鮭マヨサラダ＝玉ねぎを横に薄ーくスライスして、水にさらします。水気を切ったら器に鮭マヨと交互に重ねるように盛り付けます。◎キャベツの鮭マヨサラダ＝細切りにしたキャベツをオリーブオイルで和え、鮭マヨをのせ、粗挽きこしょうを振ります。混ぜながら頂きます。　　如何ですか？。手軽で美味しそうでしょう。もっと簡単にするなら、鮭をノンオイルの「ツナ缶」に換えてもオッケーです！！。