💚グリーンピースの旬は初夏までですから、そろそろ終わりの時期を迎えます。今のうちにたくさん食べて欲しい食材です。

💙栄養価が高く・・・豆類特有のでんぷんやたんぱく質、糖類のほか、カリウム、亜鉛、銅、マンガン、鉄などのミネラル類、ビタミンB１、B２、B６などのビタミンを多く含みます。また食物繊維の含有量は野菜の中でもトップクラスです。”ナイアシン”が多く含まれ、皮膚や消化管、神経などを健全に保つ働きがあるとされています。

🤍むいたものはすぐ乾いてしまうのでできればさや付きのものを選び、購入後すぐに塩ゆでするのがお奨めです。①さやから出した豆に塩をまぶし、暫くおきます。②沸騰した湯に①を入れ、中火で２～３分ゆでます。急に冷ますとしわが寄るので、そのままゆっくり冷まします。※水気を切って冷凍保存もできます。

甘煮、炊き込みご飯、かき揚げ、ポタージュ等々、美味しいですよ。

👩‍🍳　写真は、ご近所の方にいただいた”グリーンピース”、右上は実家でとれた”レモン”です。旬のものは色もきれいです。太陽の光をいっぱい浴びて育った感じがしますよね。

👩弱った体には元気な食材が必要です。体調がダウンしてるなと思ったら積極的に摂る様にしましょう。

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