定番のワカメや豆腐だけでなく、具材は無限大です💕。美味しい味噌汁の基本は美味しい”だし”にあります。｢昆布＆かつお節｣は和食全ての基本となる”だし”ですが、これを毎日の味噌汁に使うのは、なかなか手間がかかるもの。そこで私は毎日の味噌汁には、”煮干しだし”をお奨めしています。🔸①煮干し３０～４０ｇと水１８００ｍｌを用意、頭とはらわたを取って、水に２０分ほど浸けておきます。②鍋を中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、さらに１０分ほど静かに煮出します。③網じゃくしで、煮干しを取り出します。🔹硬い野菜🥕🥔はまずだしと一緒にじっくり火を通します。豆腐や葉野菜🥬は味噌を溶く直前で大丈夫です。🔸魚介類は沸騰しただしに入れ、煮ながら旨みをだしに溶け込ませましょう。川魚の場合は、冷えただしから加熱すると臭みを抑えることができます。🔹具材に火が通ったらいったん火を弱め、味噌を溶き入れます。沸騰したままや味噌を入れてから沸騰させると香りが飛んでしまいますので、ご注意です。

👨‍🍳　私は毎日『味噌汁』をいただいています。塩分の摂りすぎを気にする人もいるでしょうが、だしをしっかり取っていれば、薄味でも充分美味しい💞。味噌は好みのもので構いませんが、是非無添加のものを選んでください。香りが全然違います。ママシェフクラブは｢汁物｣を大切にしています。汁物があるとほっとできるばかりでなく、足りない栄養を補うことができるからです。