｢ほうれん草、水菜、小松菜など葉物野菜｣には水分が必要なので、湿らせた新聞紙で包みましょう。｢大根、白菜、ねぎ、長いも｣などは、冷気や乾燥から守るため新聞紙で包みます。｢大根、にんじん、セロリ｣などは、根の水分と栄養分が葉に奪われるのを防ぐため、買ったらすぐに切り分けること、使いかけの野菜はすべて、切り口から傷むのを防ぐため、ラップで包むか、ポリ袋に入れてください。また畑に生えている状態にすると、エネルギーを消耗しにくくなりますので、｢アスパラガス、きゅうり、菜の花｣などは、立てて、あるいは根元を下にして保存しましょう。｢かぼちゃ、なす、いも類｣は、低温障害による黒ずみを防ぐため、換気のよい冷暗所に置いてください。