◎ダイコンの柚子胡椒漬け＝柚子胡椒小さじ１、酢１/２カップ，みりん大さじ４、めんつゆ（３倍希釈）大さじ２を混ぜ合わせて、皮をむいていちょう切りにしたダイコン中１/４本を漬け込みます。ファスナー付きの保存袋に入れて軽くもみ、冷蔵庫に１時間以上おきます。食べるとき七味唐辛子を振ると美味しいですよ。◎カブ２個のバルサミコ酢漬け＝バルサミコ酢大さじ４、しょうゆ大さじ２、粒コショウ５粒、水１/４カップを鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。茎を取って皮をむき、縦に薄切りにしたカブを加えて混ぜます。ファスナー付き保存袋に入れて平らにし、冷蔵庫で１時間以上おきます。◎キャベツの粒マスタード漬け＝キャベツ１/４個は芯を取り、縦に千切りにし、塩小さじ１を振り３分程おきます。さっと洗ってざるに上げ、水気をよく切ります。粒マスタード大さじ１と１/２、昆布茶小さじ１，砂糖、レモン汁各大さじ１、水７０ｍｌをファスナー付き保存袋に入れてキャベツを加えます。冷蔵庫に３０分以上おけば出来上がり。勿論残り野菜でなくても、このために野菜を買うのでもオッケーですよ。作り置き野菜としても便利ですし、箸休めやサラダの代わりに大活躍します。