🧡舞茸は色の違いによってシロフ（白）、トラフ（茶）、クロフ（黒）の三種に分かれます。このうち最高ランクに位置づけられるのが、香り、うま味がともに最高！といわれるクロフ、つまり”黒舞茸”です。希少性が高く、市場で最も高値で取引されます。

💛普通の舞茸同様、様々な料理に利用できます。まずは、簡単に①「舞茸のホイル焼き」＝アルミホイルに舞茸を置き、バターと粗挽きこしょうで調味し、包んでグリルで焼くだけ。②香りを生かして「舞茸の炊き込みご飯」＝にんじんと油揚げとともに、だしとうすくち醤油、酒で調味して炊き上げます。③パスタにも「舞茸のペペロンチーノ」＝オリーブオイルでにんにくと赤唐辛子を炒め、舞茸を加えて塩こしょうで調味。ゆでたてのパスタを加えて炒めたら、青じそのせん切りと粗みじんに砕いたクルミを散らして出来上がり！。

👩‍🍳　ちょっとお高いけれど、食べる価値のある美味しさ😋です。香りを楽しみましょう❗。野菜ソムリエですので、野菜（キノコも）や果物のことはかなり詳しいと自負しています😄。レッスンに是非ご参加ください。年齢，男女問わず募集中です。