💚左側は、アスパラガス・右が”ふき”です。どれだけ長いか分かりますよね😂。時間が経つと褐色似変化するため、早めに調理しましょう。”ふき”は、アクが強いので下ごしらえが肝心！です。

下ごしらえのポイント！。ゆでる前に塩で板ずりするとアクが抜けやすく、色が鮮やかになります。

💛①長ーいふきをフライパンの長さに合わせてカットします。②たっぷりの湯を沸かし、ふきを２～３分ゆでます。③冷水にさらし、粗熱を取ります。④爪の先を使って皮をピーッとむいて行きます。（きれいにむけるので気持ちいいですよ🤩）⑤再び水に浸け、時々水を替えてアクを取ります。※ここまでやっておいて冷蔵庫に保存すれば、綺麗な色が保てます。

”ふき”の独特の苦み成分である｢サポニン｣や｢タンニン｣は、消化を助け、食欲を増進させる効果があるといわれています。また、｢カリウム｣や｢カルシウム｣も豊富です。

👩‍🍳　マヨネーズで和えてサラダにしたり、ゴマ和えや煮物、炊き込みご飯にも⭕。ほろ苦さを楽しみましょう。こういった昔ながらの食材を使った料理もお教えします。｢ママシェフクラブ｣にお越しください。体験レッスンやってます。