市場で流通して小売店に並んだ物が対象で、市場で売れ残ったものは含まれていません。ちょっと傷があったり形が悪かったりする野菜や魚は
私たちの元には届かないのです。でもそんな食材をあえて使って調理する店も登場しています！。