写真は、左から「タイム」「ローズマリー」「チャービル」、どれも、スーパーでよく見かける”ハーブ”です。

💚タイム＝肉や魚の臭み消しに重宝します。長時間熱を加えても香りがとばないので、ビーフシチューやブイヤベース、野菜の煮込み、スープなどに活用できます。その他、クリーム煮やトマト煮、マリネ、ムニエルなどによく合います。

💛ローズマリー＝肉の臭み消しに最適です。ラムや豚、鶏肉などの料理に利用します。かたまり肉にまぶしてローストしたり、煮込み料理にも合います。また、魚やエビのグリルやマリネ、ジャガイモのバター炒め、ピザやフォッカチャなどにも使われます。

💙チャービル＝料理のあしらい、サラダ、和え物、スープなどに使うほか、ソースやドレッシング、バターなどに加えて繊細な香りを楽しみます。火を通すと風味がとんでしまうので、料理の仕上げに使ったり、短時間の調理に適しています。

👩‍🍳　”ハーブ”や”スパイス”は、元々薬用として、大変貴重なものとされてきました。「タイム」は、胃腸機能の働きを高め、風邪や咳止め、疲労回復に効果があります。「ローズマリー」は消化機能を高め、脳や心臓の働きを強化する効果があります。頭痛や風邪にも効くとされています。「チャービル」は、発汗作用、消化作用を高める効果があります。高血圧の予防や風邪にも効くとされています。