💚以前にもお伝えしましたが、ぬか漬けには栄養がいっぱい！。例えば🥒キュウリを漬けると、ビタミンB１は”生”の時のおよそ９倍、カリウムは約３倍、ビタミンCは約１・６倍になります。

💛初めての人でも失敗しにくい野菜は、キュウリなどのウリ類、写真のようなナス、ニンジン、それにダイコン、ミョウガなど。大切なのは、「新鮮な野菜を漬けること」。ぬか漬けだから古い野菜を漬ければいいわ！とするのは間違い！です。美味しいぬか漬けは”新鮮な野菜”でこそ作られます。

🤎ぬか床を混ぜるときは是非、✋”素手”でお願いします。ぬかみその風味と酸味は、乳酸菌と酵母から生まれます。人の手にはそれぞれ独自の酵母があって、ぬかみそを✋”素手”でかき混ぜることによって風味づけをし、異様な臭気を防いでいます。同じぬか床を分けてもらっても、出来上がった漬物の味が微妙に違ってくるのです。「自分だけのぬか漬け」というとことがぬか漬けの醍醐味と言えますね。手ににおいがつくのが嫌！という方もいらっしゃるでしょうが、洗い物などをしているうちに自然にとれてしまいます。どうしてもにおいが嫌という人は透明のポリ手袋をしても構いません。

👨‍🍳　漬け時間の目安としてキュウリやナスなどは６～７時間、ダイコン、ニンジンなどで８～１２時間です。好きな野菜を漬けて楽しみましょう。🥑アボカドは、ただ今マイブームぬか漬けです😍。