🖤さてさて、この黒紫色のゴボウのような野菜はなんでしょう？。「フルーツニンジン」🥕です。黄色やもっと鮮やかな紫色のものもあります。細身でシュッとした形をしていて、コリコリとした食感で甘みが強い！のが特徴です。

💚薄くスライスしてサラダ🥗にしたり、スティックで食べるのがお奨めです。一つ注意したいのは・・・カットするとき、紫色の色素が飛び散らないようにすること。「アントシアニン」は洋服につくと酸化して落ちにくくなってしまいます。また、木のまな板に色素がつくと取れにくいので、ラップやキッチンペーパーを敷いてカットすると良いですね。

🧡折角の色を生かしたいので、色が抜け出てしまう加熱調理はおすすめできません。ピクルスにする場合も他の野菜に色移りするので、単独で酢に漬けるようにしましょう。

👩‍🍳　強い抗酸化作用のある「アントシアニン」を含んでいますし、通常のニンジンに含まれる「カロテン」ももちろん豊富、栄養価の高い野菜です。丸ごとジュースにするとその甘さにびっくり😲しますよ。