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さてさて・・・・、昨日《道の駅伊豆ゲートウエイ函南》で買いました！！。この美しい緑色の野菜、何だか分かりますか？。左は『青長なす』右は『四角まめ』と言います。

💚”青なす”は、翡翠なすや緑なすなどとも呼ばれます。一般的ななすに比べると皮は固いですが、果肉は加熱調理をするととても柔らかくなり、煮込むと溶けるほどです。厚めに輪切りにして焼いたものを田楽やグラタンにすると美味しいですよ。でも皮が固いので漬物には不向きかなと思います。

💛”四角まめ”は、いんげん豆の仲間です。四方にひだがついていて、断面は羽のようにも見えます。少し苦みがありますが、クセがなくシャキシャキとした歯ごたえが楽しい野菜です。塩を加えた湯で１分ほどゆでてから水にさらします。天ぷら、和え物､サラダなど色々な調理にむいています。

👩‍🍳　どちらも今が旬の美味しい野菜です。野菜ソムリエなので、珍しい物を見かけると必ず購入します。どんな風に調理しようかなと考えるのも楽しみの一つです👍。

野菜いっぱいのメニューを考え、皆様をお持ちしています。