💚スーパーでよく見かけるけれど手にしたことはない、食べたことあるけれど料理したことはない、そんな人の多い野菜の代表ではないかしら？。『レンコン』です。９月頃から収穫が始まり､１１月から３月が旬、まさにこれからどんどん安く美味しくなります。写真のこのレンコンも、丸々太って重量感があり、立派ですが、１４６円とお手頃価格。

🧡その栄養価は高く・・・。主な成分はデンプンですが、《ビタミンC  》が豊富、《カリウム》や《カルシウム》、《食物繊維》も多く含まれています。また、抗酸化作用のあるポリフェノールの一種《タンニン》も含まれ、アンチエイジング効果も期待できます。

💛調理法によってまったく食感が変わるのも特徴で、薄切りにすれば”シャキシャキ”、厚切りにして煮物にすれば”ホクホク”、すりおろせば”もちもち”になります。

👩‍🍳　皮をむいてスライスし、水につけてアクを抜き、酢水でさっとゆでればサラダに、甘酢に漬ければ酢ばすに。意外に手軽に簡単に調理できます。お奨めは、すりおろして水気を軽く絞り、卵白を混ぜて軽く塩をします。スプーンですくって落揚げすると栄養満点のとおやつになりますよ👦🧒。

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