👩年内は２８日まで。年始は５日から始めます。冬休みに如何？。

🧡そのまま食べても良いし、色々にアレンジできるこんなお料理はどうですか？。とろける味わいの”豚バラ肉の八角煮”。

💚八角は、中国原産の「トウシキミ」という木の果実を乾燥させたものです。八つの角をもった星形をしていることから「八角」と呼ばれるようになりました。「アニス」というスパイスの香りとよく似ていることから別名「スターアニス」とも言われています。

💛肉の臭み消しに効果的なことから、豚肉や鶏肉を使う中国料理や台湾料理によく用いられています。肉や魚に使われることがほとんどですが、甘く濃厚な香りがするため、杏仁豆腐やコンポートなどのデザートに用いられることもあります。使いすぎると強い香りで料理を台無しにしてしまうこともあるので気をつけてくださいね。

💜①豚バラ肉は熱湯でゆで、臭みと余分な脂を除きます。②ギリギリ入るくらいの鍋によく洗った①を入れ、ひたひたの水を注ぎます。ねぎのぶつ切り、しょうがの薄切り、八角を２個入れて火を付けます。③初めは強火、沸騰したら弱火にして酒、しょうゆ、砂糖を加えて落としぶたをし、コトコト､豚肉が柔らかくなるまで煮ます。④煮汁が１/位位になるまで煮詰めます。