😄白く柔らかく、みずみずしい新れんこん!!。今日は、その特徴を生かして”酢ばす”にしました。
💚蓮根200g、赤唐辛子の輪切り少々、※酢大さじ5,水大さじ3,砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/3・・他に酢少々
💛①蓮根は皮をむいて薄い輪切りにします。酢水に2~3分さらし、酢水を取り替えてもう一度。これをもう一回繰り返します。②小鍋に※を入れて煮立てます。③酢を入れた湯を沸騰させ、①の蓮根をさっとゆでます。④水気をよく切り、②に加えて冷まします。赤唐辛子の輪切りを少々加えて冷蔵庫へ。冷たーくしてどうぞ。
👩🍳 白く仕上げるなら酢水にきちんとさらすこと。2~3回繰り返すのがベストです。歯ごたえを残すためゆですぎは禁物です。こんな箸休めがあるとほっとしますよね。魚料理、肉料理、どちらにもよく合います。
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