😄白く柔らかく、みずみずしい新れんこん！！。今日は、その特徴を生かして”酢ばす”にしました。

💚蓮根２００ｇ、赤唐辛子の輪切り少々、※酢大さじ５，水大さじ３，砂糖大さじ１と１/２、塩小さじ１/３・・他に酢少々

💛①蓮根は皮をむいて薄い輪切りにします。酢水に２～３分さらし、酢水を取り替えてもう一度。これをもう一回繰り返します。②小鍋に※を入れて煮立てます。③酢を入れた湯を沸騰させ、①の蓮根をさっとゆでます。④水気をよく切り、②に加えて冷まします。赤唐辛子の輪切りを少々加えて冷蔵庫へ。冷たーくしてどうぞ。

👩‍🍳　白く仕上げるなら酢水にきちんとさらすこと。２～３回繰り返すのがベストです。歯ごたえを残すためゆですぎは禁物です。こんな箸休めがあるとほっとしますよね。魚料理、肉料理、どちらにもよく合います。

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