💁‍♀️涼しくなったら・・・料理教室の門を叩くチャンスです！！。体験レッスンやってます❗。

💛さて、このあまり見かけない葉物、何だか分かりますか？。”明日葉”です。強い生命力と繁殖力がある植物で､今日に葉を摘んでも明日にはもう若葉が出ていることから「あしたば」と名づけられました。日本では古くから栽培されていて江戸時代の本には、滋養強壮の効能のある薬草として紹介されています。日本産の植物で自生していますが、特に八丈島でよく食べられていたため、”八丈草”とも言われています。最近では東京近郊でも栽培されています。

🧡爽やかな香りと、ほのかな苦み、ゆでると少々ぬめりが生じますが、そのぬめりを生かして「納豆」と和えたり、お浸しにしたりすると食べよくなります。油との相性が抜群なので、天ぷらにしたり、ベーコンや豚肉と炒めるのもお奨めです。また、ゆでた明日葉とツナマヨを混ぜてサラダ風にしても良いでしょう。

生命力の強さが示しているように、栄養価も高い野菜です。ビタミンＣ，βカロテン、葉酸、食物繊維・・・など。青汁の原料としても使われています。見かけたら是非食べてみてください。

👩‍🍳　今朝の東京は、今季一番の冷え込み、日中は爽やかな陽気になりそうです😀。でも週半ばには暑さがまた戻ってくる😣とのこと。寒暖差にご注意くださいね。”明日葉”のような元気の出る食材を使って、パワーをつけてください😊。