タマネギを切ると涙が出るのは「アリシン」という成分が空気中の酸素によって酸化を受け、涙腺を刺激する強い匂い成分「硫化アリル」を生成するためです。🔸この成分は血管を広げて血の巡りをよくし、体を温める働きがあります。🔹ナマで食べると、この匂い成分が血液サラサラ効果を発揮します。🔸「アリシン」は、ビタミンＢ１と結びつくと「アリナミン」になるので、疲れたなと感じたらビタミンＢ１の多い豚肉や豆類などと一緒に摂ると疲労回復に効果抜群！です。🔹じっくり火を通すと砂糖の５０倍の甘さになりますので、料理の甘味料に最適です。

タマネギの保存に大切なのは”風通し”、日陰の風通しのよいところに置いてください。湿気が多いと根が出やすく、芽や根が出ると味が落ちますので気をつけましょう。

👨‍🍳　如何ですか？。タマネギの力侮れないでしょう。この時期の新タマネギは、辛みが少なく甘みがあるので、ナマ食にむいています。余談ですが、風邪気味のとき目も鼻も見開いて涙を流しながら刻むと、風邪を吹き飛ばしてくれるとか・・・。一度試す価値ありです。🤣ちょっと辛いかも？ですが。