感染拡大が止まらない今、益々テイクアウト需要が高まっています。家飲みの肴には『から揚げ』が一番！という人も多いことでしょう。
2020年7月17日
お持ち帰りは勿論楽でいいけれど、揚げたて熱々を食べたいならうちで揚げるしかありませんよね。まずは鶏肉の下ごしらえから。鶏肉の黄色い脂を取り除き、大きめの一口大に切ります。にんにくとしょうがをすりおろし、しょうゆ、酒、ごま …
『ポテトサラダ』論争が起きていますが、皆さんはどう感じますか？。
2020年7月16日
スーパーで『ポテトサラダ』を買おうとしていた若いママが、「ポテトサラダくらい、自分で作ったらどうだ！」と中年男性に言われ、フリーズしてしまったというお話・・・。メインにはならないけれどあると嬉しいサイドメニューが『ポテト …
魚の皮好きですか？。私は大好きです。『皮をきれいに焼くこつ』をお伝えします。
2020年7月15日
やはり下ごしらえが大切です。「ふり塩」で魚の生臭さと余分な水分を取り除きます。まず、塩を魚に均一に振ります。（高いところから指先でこすりながら振ると塩が広がりやすくなります）そのまま、１匹の魚なら１５分ほど、切り身なら５ …
1日からレジ袋の有料化が義務づけられました。プラごみによる環境汚染を避けるのが目的です。
2020年7月14日
小売業者は持ち手の付いたプラ製の袋を1枚1円以上の価格を設定しなければなりません。しかし、プラ製でも植物由来のバイオマス素材の配合率が25％以上や、袋の厚さが0．５ｍｍ以上で繰り返し使える物などは対象外で無料で提供できる …
東京の『コロナウイルス感染者』が連日200人を超えています。皆さん、危機感持っていますか？。
2020年7月13日
第2波が懸念される！という言い方をされますが、もうすでに第2波は訪れていると私は思っています。確実に市中感染率は上がっています。検査数が増えているからと政府も都知事も言っていますが、検査した人の陽性率は確かに上がっている …
今月のマンツーマンは『アジの開きのごま醤油』をメインにレッスンしています。
2020年7月12日
｢アジの開き｣は、そのまま食べる人がほとんどだと思いますが、こんがり焼いてほぐすと、また違った料理に変身してくれます。アジの開きを焼いたら（魚の開きは火が通りやすいので、くれぐれも焼きすぎないように。小さなものだとあっと …
お家時間が長くなった人も多いことでしょう。手軽に作れて失敗なしの『フライパン焼き豚』をご紹介。
2020年7月11日
豚肩ロースの塊にたこ糸を巻いて、一晩つけ汁（ニンニク、ショウガの薄切り、長ネギのぶつ切り、酒、しょうゆ、あれば八角、粒コショウ）の中で寝かせて下味をつけます。ファスナー付きの保存袋に入れ、途中上下を返して全体に味がしみこ …
年齢を問わず好まれ、最近では外国人にも大人気の『えだまめ』。食べやすく栄養価も高いすぐれものです。
2020年7月10日
大豆と野菜のよいところを兼ね備え、動物性タンパク質に似た良質な｢タンパク質｣を１００ｇ中１１．７ｇ含み、新陳代謝を活発にし夏バテを防ぐといわれる｢ビタミンＢ１｣を１００ｇ中０．３１ｇ含みます。その他、体の発達や造血に欠か …
雨でジメジメした日が続くと、気になるのは『食中毒』です。以前にもお伝えしましたが、食中毒予防の３つの原則は・・・
2020年7月9日
①清潔＝食中毒菌をつけないように、常に新鮮な食材を使い、調理器具や台所、手指も清潔に、入念な手洗いを励行。 ②迅速＝食中毒菌を増やさないように、調理は手早く行い、できるだけ早く食べること、保存する時は、室温での放置は避け …
お隣の庭の『いちじく』が大きくなってきました。毎日少しずつ大きくなっていくのを目にするのが楽しみです。
2020年7月8日
『いちじく』は、漢字で｢無花果｣と書きます。これは内側に小花がつき、花托が蕾状に肥大して果実となり、外から花が見えないというところからきています。出盛りは、ハウス物が６月から７月、露地物は８月中旬から１０月上旬です。食物 …
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