年別アーカイブ: 2020年
コロナウイルスによる一斉休校で給食用の『牛乳』の需要が激減、価格が下落し生産者の皆さんは厳しい状況ですが、もう一つ懸念されるのが・・・
2020年3月13日
給食を食べなくなることで栄養面が心配される骨の成長に欠かせない｢カルシウム｣。厚労省の調べでは、摂取が必要量が達しない子は給食のある日は３割程度だったのに、ない日は７～８割になったということです。是非家庭で『牛乳』を使っ …
今月のマンツーマンは｢鮭の素焼き｣を作ります。日本人が最も食する魚は、農水省の調査によると『鮭』だそう。海外産や養殖物は１年中手に入るなじみの深い魚です。
2020年3月12日
『鮭』は栄養豊富な魚です。タンパク質は勿論、DHＡやＥPA,ビタミン類、アスタキサンチン、コラーゲンなどが豊富に含まれています。生徒さんに｢皮は食べるものですか？｣とよく聞かれます。皮は残さず食べてください！。皮には良質 …
日本中に『ブランド豚』は４００種類もあります。近年大変美味しくなった『豚肉』、大いに利用したい肉類です。
2020年3月11日
疲労回復に効果のあるビタミンB１が多く含まれていますし、比較的価格が安く安定しているのも嬉しいところです。ハムやソーセージなどの加工品の需要も多いので大変身近な食材と言えるでしょう。野生のいのししを飼い慣らして家畜化した …
ウイルスに負けない免疫力を高める食材をピックアップしてご紹介しています。今日は今話題の『マイタケ』・・・。
2020年3月10日
古くから漢方薬にも用いられ、サプリメントにも利用されている『マイタケ』。１９７０年代から人工栽培が始まり、急速に市場入荷が増加しました。その栄養素には様々な効果があると言われており、多く含まれる食物繊維の一種｢βーグルカ …
『毛ガニ』は冬のイメージが強く、３月には味が落ちると思われていますが、必ずしもそうではなく春から夏にかけても楽しめます。
2020年3月9日
｢タラバガニ｣｢ズワイガニ｣と並んで三大ガニの一つ『毛ガニ』。オホーツク海では流氷が消える頃から漁が始まります。北海道では流氷が消える頃、春先からが本格シーズンです。『毛ガニ』は甲羅が８ｃｍ以上のオスだけが対象ですが、こ …
ほろ苦さと香りが魅力の野菜『菜の花』。少々高値ですが春を感じる野菜の一つです。栄養価も高いんですよ。
2020年3月8日
ビタミンＣを多く含みます。ビタミンＣは、皮膚や「粘膜」の健康維持に関わり、さらに病気やストレスの抵抗力を強める効果が高いといわれています。まさに、今食べてほしい野菜です。他にもカロテン、ビタミンＢ１，Ｂ２，カルシウム、鉄 …
ちょっとお腹がすいた時にあると嬉しい『バナナ』。価格も手頃で年齢を問わず大人気！、栄養価も高いので是非常備しておいてください。
2020年3月7日
『バナナ』は、日本では、みかん、リンゴを抜いて最も消費量の多い果実です。適温は１３度以上、平置きせず、できるだけ「バナナスタンド」につるした状態で保存してください。バナナスタンドは百均にも売ってますよ。大きな房を買って食 …
今年は桜の開花がとても早く、東京と福岡は３月１６日の予想です。桜の季節の和菓子といえば『桜餅』ですね・・・。
2020年3月6日
『桜餅』には２種類あるのをご存じですか？。「関東風桜餅」は「長明寺」とも呼ばれます。小麦粉に白玉粉や餅粉を混ぜたものに水を加えた生地を薄くのばして熱し、しっとり仕上げた皮で餡を包んで、塩漬けの桜の葉で巻きます。一方「関西 …
お祝い事の多い季節なのに喜びを表すことの難しい昨今、家族揃っておうちでお祝い。こんな時だから奮発して白身魚の王様『タイ』は如何でしょう。
2020年3月5日
一般的に『タイ』といえば「マダイ」を指しますが、他に「クロダイ」「チダイ」「キダイ」などがあります。「マダイ」の旬は春、「桜鯛」とも呼ばれます。体色は赤から桃色、腹が銀色で姿がよく、尾の後ろの部分が黒いのが特徴で『タイ』 …
免疫力を高める効果のあるカロテンを含む『トマト』、他にも栄養いっぱい、大いに活用しましょう。
2020年3月4日
赤い色素は「リコピン」、抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防が期待されています。脂溶性のビタミンＥも多く含まれているので、オリーブオイルと一緒に摂るのは有効な食べ方です。加熱した『トマト』とオイルを同時に摂取すれば、 …
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