年別アーカイブ: 2021年
今日は”スパイス”のお話・・・最も、🙋♀️おなじみのものをご紹介します。
2021年7月17日
写真左から、「シナモンスティック」「花椒」「ローリエ」。 🤎シナモン＝ニッケイという木の樹皮を発酵させた上、乾燥させて作ります。かすかな辛みと甘みがあり、爽快な甘い香りが好まれます。スティックは果物のコン …
🍞”食パンのラスク”を作りました。シンプルだけど、後を引く美味しさです！。
2021年7月16日
作り方＝①食パン８枚切りを縦に１・５ｃｍ幅の細切りにします。さらにそれを半分の長さに切ります。②🧈バターをレンジで溶かして”溶かしバター”を作り、（レンジの中ではねるので、やけどに注意💥し …
🌿”ハーブ”を上手に使うと、料理がぐーん❗とグレードアップします。難しがらず、どんどん試してみましょう。
2021年7月15日
写真は、左から「タイム」「ローズマリー」「チャービル」、どれも、スーパーでよく見かける”ハーブ”です。 💚タイム＝肉や魚の臭み消しに重宝します。長時間熱を加えても香りがとばないので、ビーフシチューやブイヤ …
”ロッシェ”という名のクッキー🍪を作りました。とても作りやすいので是非試してみて❗。
2021年7月14日
🧡”ロッシェ”とはフランス語で｢岩山｣の意味です。 岩のような形のお菓子によく使われる名称です。写真は、型もナイフも不要、生地を手で丸めてつまんだだけの素朴なクッキー！！。 …
😃【代替肉】をスーパーなどで見かけるようになりました。使ってみたことありますか？。
2021年7月13日
💛写真は大豆の油分を搾取して加圧、高温乾燥させて作られた”大豆加工食品”です。脂質が少なく、タンパク質やミネラルなどの栄養も豊富です。そもそも【代替肉】は大豆など植物由来で味や食感を再現した食品です。生産 …
🍇”ブドウ”の季節がやってきました。大きさ、色、品種も多様で世界で親しまれる果樹の一つです。
2021年7月12日
💜写真は【ピオーネ】です。巨峰によく似ていますが、果肉がしまっていて糖度は１７～１８度、食味がよく｢黒い真珠｣とも呼ばれています。種なしのピオーネもあり、皮の近くに甘みがあるので、皮ごと食べるのがお奨めで …
【コアントロー】をご存じですか？。お菓子作りによく利用しますが、生徒さんに質問されることの多い一品です。
2021年7月11日
🍊オレンジの香りとまろやかな甘さが特徴の🍸”リキュール”です。創始者の名前がそのまま付けられています。原料は、オレンジの皮（オレンジピール）、”最も香りの高いオレンジリキュール”と言われて …
今日もスイーツを作りました。🍊【輪切りのママレードパイ】です。
2021年7月10日
🧡輪切りのママレードを作ります。①オレンジ１個は、湯を使い、たわしで皮を丁寧にこすり洗いします。たっぷりの水に一晩浸けておきます。②①を輪切りにして種を取り、レモン汁１/２個分と水１カップとともにホーロー …
チーズケーキ🧀にバナナ🍌を入れてみました。意外な美味しさにびっくり💕です。
2021年7月9日
底が抜ける直径１８ｃｍの型１台分です。 材料＝クリームチーズ２００ｇ、グラニュー糖６０ｇ、卵１個、薄力粉大さじ３、生クリーム１００ｃｃ、バナナ１と１/２本、レモン汁大さじ１、ほかにレーズン少々 作り方＝①型にオーブンシー …
おなじみの【キンピラ】、今日は具沢山❗。いろいろな野菜がバランスよく摂れます。
2021年7月8日
💜野菜は・・・ナス🍆、ゴボウ、タケノコ、ニンジン🥕、レンコン、それにスナップエンドウ。 💚①レンコンは皮をむいて薄切りに、ゴボウは皮をこそげ取り薄切りに、ナ …
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