「コーンスターチ」は🌽トウモロコシのでんぷん、「片栗粉」は🥔ジャガイモのでんぷんです。揚げ物や焼き菓子の材料として少量のみ使う場合は、互いに代用しても大丈夫です。から揚げの場合は、小麦粉の代わりに使うとまた違った感じになって面白いものです。　　　💛片栗粉＝温度が下がると粘度が低下するため、温かいうちに食べる”あんかけ料理”や”かき玉汁”などにむいています。とろみをつけても無色透明であるため、食材の色合いを損ないません。💚コーンスターチ＝粘度は片栗粉に比べて低めですが、温度が下がっても持続します。そのため、”カスタードクリーム”など冷ますことが前提のお菓子作りに最適です。但し、透き通った仕上がりにはならないのでご注意を！。

👨‍🍳　「コーンスターチ」を買っても使い切れないのでは？と生徒さんに訊かれました。そんなときは、🍪”クッキー”を作ってみてください。コーンスターチ１００ｇに対して砂糖３０ｇ、🧈ター６０ｇを用意。バターを練ったら砂糖を少しずつ加えてすり混ぜ、コーンスターチをさっくりと混ぜます。まとまったら、ラップに包んで冷蔵庫で３０分くらい冷やします。まな板の上で、コロコロと直径２ｃｍ位の円柱形にして、７ｍｍ位の幅に切っていきます。１７０°に予熱しておいたオーブンで１８分程焼きます。サクサクに出来上がりますよ。「ママシェフクラブ」は、毎回お土産に私の手作りクッキーやケーキを差し上げています。お楽しみに💖。