💚青ジソの葉は、固い軸を取ってくるくる巻いて千切りに。繊維が断ち切れて香りもより一層出て、口当たりもよくなります。💛アボカドは、包丁を真ん中にあて、回しながら種に届くまで切り込みを入れます。両手でひねるとパカッと半分に割れます。種は包丁の刃元を種に指し、軽くねじると簡単に取れます。あとは皮をむくだけ。レモン汁を振っておくと変色が防げます。💙生のワサビがブームですが、生のワサビは、辛みと香りが茎のついている方が強く、下に行くほど辛みが薄くなります。目の細かいおろし器でゆっくりのの字を書くようにおろすと、ねっとりとして辛みもグンと出ます。砂糖をつけながらおろすと辛みが強くなりますよ。🧡パセリ1束はなかなか使い切れませんよね。刻んで密閉容器に入れて平らにして冷凍すると便利です。ネギや細ネギも小口切りにして、同じ様に平らにして冷凍すると重宝します。🤎青菜をゆでるとき、塩は入れなくて大丈夫です。たっぷりの湯で手早くゆでればきれいにゆであがります。

👨‍🍳　食材を無駄にせず美味しくいただくことは、エコにもつながります。一つ一つの野菜に心を込めて丁寧に扱えば、残すことも少なくなります。栄養の面からいっても、購入したら早めに食べきることが基本ですが、使い切れなかったら、冷凍保存したりすぐ調理して保存するなど工夫しましょう。