何より嬉しいのは、購入した工房に出せば、削りなおしが出来る事。イチョウのまな板は少々お値段ははりますが、木材の中でも屈指の柔らかさを誇り、包丁の刃を傷つけにくく、油分が多いので水はけや抗菌性が良いのも特徴。使う前に軽く水に通せば、表面に水の膜ができ、肉や魚の血も簡単には染みません。エコの大切さが、叫ばれる時代、削りなおしのきく「木のまな板」使ってみては如何ですか？。月一回の熱湯消毒と陰干しで、長く使う事が出来ますよ。