下処理した材料と調味料を缶に詰め、脱気、密封して殺菌加熱したものです。缶詰の中で、材料と調味料がなじむのは、製造後半年くらい経ってからだといわれています。賞味期限は、数ヶ月から数年と幅広く、肉、魚介類の調理缶詰は勿論、オイル漬けや果物のシロップ漬けも同様です。尚、缶詰めを開けてそのまま放置すると、缶のスズが溶けて缶臭くなり、中身も変質してしまいます。残ったら別の容器に移して、必ず冷蔵庫で保存してください。