😊栄養の面からみると、｢食物繊維｣や｢カリウム｣など、余分なものを排出させる成分が豊富です。食物繊維は、便通を良くし、コレステロールの吸収を抑制します。カリウムは、ナトリウムの排出を促して高血圧を予防・改善。どちらも動脈硬化の予防に役立ちます。市販のゆでタケノコなどで、白い粉のようなものがついていて気になったことはありませんか？。これは、アミノ酸の一つの｢チロシン｣といわれるもので、脳を活性化し、👵👴老化防止効果が期待されます。取り除かず、そのまま🔪調理しましょう。部位によって調理法を変えれば、丸ごと１本美味しくいただけますよ。💛【姫皮（軟らかい皮）】＝和え物、酢の物、椀だね。💚【穂先】＝和え物、ご飯、椀だね。💙【真ん中】＝煮物、焼き物。🧡【根元】＝細かく切ってひき肉や魚のすり身と合わせて揚げたり、焼いたり。　　　折角の旬の食材、余すところなく使い切りましょう。

👨‍🍳　堀たての物は、生でも食べられますが、それはなかなか難しい・・・。取ってから１日でもたったものは、アク抜きが必要です。ぬかと鷹の爪を使ってしっかりアク抜きしましょう。手間をかければ、食材はちゃんと美味しくなってくれます😘。