それは、｢裏ごし器」です。お持ちでない方は是非購入してくださいね。そして必要なのは、サツマイモと栗の甘露煮、くちなしの実、砂糖、みりん、塩です。くちなしの実は、この時期スーパーで売られていますので是非手に入れてください。黄色いきれいな色を出すのに必須です。①サツマイモ５００ｇは３ｃｍの厚さの輪切りにして、皮を厚くむき、水にさらします。くちなしの実２個は半分に切り、茶の袋やガーゼなどに入れます。②鍋に①を入れ、たっぷりの水を注ぎ、サツマイモが柔らかくなるまでゆでます。ざるにあげて水気を切り、熱いうちに裏ごしします。③厚手の鍋にあけて栗の甘露煮のシロップ１カップと砂糖３００ｇ、みりん１/３カップ、塩小さじ１/3を加えて弱火にかけます。４０分ほど、木べらで鍋底をこするように返しながら、透き通るような照りが出るまで煮ます。④鍋底が見えて筋がつくくらいになったら汁気を切った栗の甘露煮（２０粒）を加え、さらに１０分ほど練り上げます。

おせち料理の中でも大人気の『栗きんとん』、今年は手作りしてみませんか？。但し、美味しくて食べ過ぎにはご注意くださいね。尚、[ママシェフクラブ」は、年始は４日からスタートです。是非お越しください。マンツーマンレッスンですので安心です。