💚『青パパイヤ』です。パパイヤというと黄色のイメージですが、これは熟す前の青い時に収穫して”野菜”として食するものです。沖縄やアジア各国では昔から食べられており、シャキシャキとした歯ごたえとほんのりした甘みが特徴です。

🤩注目されるのは、その栄養価❗です。「パパイン」と呼ばれる強いタンパク質分解酵素が含まれていて、脂肪や糖質も分解する働きが確認されています。また「ポリフェノール」は赤ワインの７．５倍、抗酸化作用があり、活性酵素を抑える働きがあることからアンチエイジング効果😄も期待されています。さらに「ビタミンC」もたっぷり、食物繊維やβカロテンも豊富に含まれています。

🧡基本の使い方として・・・半分に切り、皮をむいて種をスプーンでこそげ取り、薄切りやせん切りにしてから調理します。アクが強いので、１０分以上水にさらしてから調理しましょう。気になる人は、さっとゆでてから使うと良いですよ。肌が弱い人は、手袋をして料理することをお奨めします。

👨‍🍳　アクが強いと書きましたが、味には全くクセがなく、調理も様々に楽しめます。次回その一例をご紹介しましょう。

全くの初心者でも大丈夫🙆‍♀️、毎月のレッスンメニューを基本に、その中で包丁の使い方から火の扱い方など、基礎からしっかり丁寧にお教えします。まずは体験レッスンから！。