『小口切り』『半月切り』など食べやすい形や大きさにしたり、味がしみこみやすくする「基本的な切り方」や『たづな切り』『花形切り』など食材の形を生かした「飾り切り」があります。最初はヘタで当たり前、何度も繰り返すのが大切です。