「桜桃」（おうとう）とも呼ばれ、佐藤錦、ナポレオンの他に高砂、南陽、紅秀峰などの品種があります。雨に当たると裂果しやすいため、夏場に雨が少なく昼夜の寒暖差の大きい山形、福島、山梨、北海道などが主な産地です。国産ものが出回る前後には、濃赤色の「アメリカンチェリー」が比較的安価で売られます。洗うときは柄をつけたまま、ボウルに入れて流水を注ぎ、１０分ほど漬けておくと汚れが浮き出てきます。冷やす場合は２時間くらい前に冷蔵庫に入れるといいでしょう。種ごと冷凍保存できますので、そのままヨーグルトに入れたり、解凍せずジャムにしたりも出来ます。サクランボを原料にした酒・『キルシュ』や『マラスキーノ』は、カクテルや菓子の香り付けに欠かせないリキュールです。果皮や果肉の色はポリフェノールの一種『アントシアニン』によるものです。抗酸化作用があり、活性酸素の生成を抑える働きがあります。６月から７月しか食べられないからこそ、食べたくなるかもしれませんね、見た目の可愛らしさも相まって・・・・・。