｢ボソボソして独特の香りにもなじめない｣という声をよく聞きます。玄米が炊きにくいのは、玄米の表面に水を通しにくい撥水層があるためです。一晩水に漬ければしっかり吸水できますのでその後、炊飯器で炊けばふっくら炊き上がります。又炊き上がった玄米に粗塩を加えると、甘みを感じやすくなります。栄養分が詰まった胚の部分はそのままにして表面の撥水層を削った『ロウカット玄米』もお奨め。吸水時間も白米と同様１時間程度済みます。その他、お値段は高めですが、白米と同じように炊けて、玄米よりビタミンＥが約２倍、アミノ酸が３倍も詰まった栄養価の高い品種も出ていますので、試してみては如何でしょう。免疫力を高める食事、今こそ大切です。