堅めにゆでて冷凍すれば１ヶ月保存可能です。きゅうりは薄切りにして塩もみ、水分を絞って冷凍すれば、酢の物などに大活躍。ニラやきのこ、パプリカ、トマトなどは好きな大きさに切り、生のまま冷凍、凍ったまま過熱調理して・・・