縦に1本切り込みを入れます。大鍋にたっぷりの水をはり糠と唐辛子を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして落とし蓋をします。竹串がすっと通るようになるまで40~60分茹でて、火を止め、冷めるまでそのままおく事!。