美味しく作るこつは、それぞれの食材を一つずつ炒めること。鶏肉、水にさらしたゴボウ、下ゆでしたコンニャク、ゆでタケノコ、戻した干しシイタケ、ニンジン、それぞれを順番にしっかり炒めていきます。だしを入れ砂糖、しょうゆ、みりんで調味し、落とし蓋をして煮ていきます。シイタケの戻し汁はとっておき、煮汁が足りなくなったとき加えるとよいですよ。里芋を入れたい場合は、別鍋で必ず下ゆでし、煮汁が半分ほどになった頃入れて絡めるように煮てください。ゆでた絹さやなどを彩りに散らすと、見た目もぐーんとアップします。