絹さやの代わりに、「スナップエンドウ」や「砂糖サヤ」でも構いません。グリーンピースやサヤインゲンなども含めて、豆を若いうちに緑のサヤごと食べる野菜を”レグメス（サヤ豆）野菜”といいます。サヤに含まれる緑黄色野菜としてのビタミンＡ・Ｃ・Ｅを含むうえ、豆類に含まれるビタミンＢ群・タンパク質・アミノ酸も含んだとてもバランスのとれた野菜です。絹さややスナップエンドウは炒めたり汁物にするときは生のまま、和え物にはさっとゆでてから使います。🟢スナップエンドウははっきりした味が合うので、ニンジンと合わせて「キンピラ」に。ごま油でニンジン、スナップエンドウの順に炒めて、みりんとしょうゆで味をつけるだけでOK!です。🟡絹さやは優しい味わいの「白和えに」しましょう。豆腐を１分ほど熱湯に通したら絞ります。白すりごまと砂糖と塩をすり混ぜ、豆腐を加えてさらによくすります。滑らかになったら、さっとゆでた絹さやを加えよく和えます。

👨‍🍳　サヤ豆野菜はカルシウムも含んでいますから、イライラ解消にも役立ちますよ。まだまだ初夏にかけて美味しくなっていきますので、大いに食べてくださいね。気が塞ぐことの多い毎日、自然が生んだ美味しいものを口にして皆様、元気💪になりましょう・・・。