賞味期限が過ぎても卵黄までしっかり火を通せば大丈夫。買ったら冷蔵庫に保存。温度変化の激しいドアポケットではなく、奥の方に入れるのが理想的です。もし殻にひびが入ってしまったら、早めに加熱して食べるようにしてください。