出回るのは４０～５０ｃｍくらいの物ですが、なかなかお目にかかれない「高級魚」です。体の中央に黄色の帯、尾の付け根にアジ特有のゼイゴがあり、体高があって堂々としています。アジの名の由来は味の良さからとも言われますが、そのアジ科の中でもシマアジの美味しさは抜きん出ています。養殖物が増えていますが、まだまだ量が少なく高価です。堪能するには、やはり刺し身が一番、程よい脂があり、味も香りも上品です。塩焼きやあら汁も極上！です。運よく出合えたら是非是非・・・。