アーモンドは、がんや老化を防止するビタミン「Ｅ」と皮膚や粘膜を健康に保ち、栄養素の代謝を助けてくれるビタミン「Ｂ２」を多く含みます。体温や血圧を調整する「マグネシウム」や骨の形成に不可欠な「マンガン」も多く含みます。