🧡『パプリカ』は、外観、食味、栄養価の３拍子揃った野菜として定着してきました。免疫力を高め、コラーゲン生成を促すビタミンとして注目される「ビタミンＣ」、抗酸化作用のある「カロテン」や「カプサンチン」も豊富です。①色が濃くてツヤがあるもの②ハリがあり、肉厚のもの③ヘタがピンとしてカビのないもの・・・を選びましょう！。

💛写真は、「パプリカのキンピラ」＝①鍋にごま油を熱し、弱火で唐辛子の輪切りを炒めます。②香ばしい香りがしてきたら、棒状に切ったパプリカを加えます。③油がなじんだら、砂糖をからめ、しょうゆを加えて混ぜさらに炒めます。オクラの薄切りをのせました。

👨‍🍳　牛肉と炒めたり、肉詰めにしたりとメイン料理としても活躍します。「カロテン」は、油と摂ると吸収されやすくなりますので、こういった使い方はお奨めです。色の美しさを生かして「ピクルス」を作っておくと付け合わせに重宝しますよ。