シマシマの模様が車輪に似ているところから、この名がつきました。最も味がよいエビと言われ、旨み成分のグルタミン酸はトップクラス！。甘みのもとになるグリシンの含有量が、冬から早春に多くなりますから、今が一番美味しい季節と言えそうです。国産クルマエビの８割は養殖ですが、味には天然物との差はないということです。赤白で品よく整った形のクルマエビ、祝い事の多いこれからの時期、値は張りますが、やはり日本人にとっては嬉しいごちそうの一つですね。