鉄分が100ｇ中2・0ｍｇ、カロテンは4200uｇと多く含まれます。冬採りのホウレンソウでは、ビタミンＣも100ｇ中35ｍｇと多く含まれます。但し、時間の経過と共に栄養は失われていきますので、早めに調理すること、すぐに食べない場合は、濡れたキッチンペーパーに包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。立てて保存するともちが良くなります。◎ホウレンソウのスパニッシュオムレツ＝①1/2束のホウレンソウは軟らかめにゆでて水気をよく切り、3ｃｍの長さに切ります。タマネギ1/2個は粗みじんに、ミニトマト4個はへたを取って半分に切ります。②フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、中火でタマネギを透き通るまで炒め、ホウレンソウとミニトマトを加えて炒めます。③ボウルに卵2個と生クリーム大さじ2、パルメザンチーズ大さじ2，塩こしょうを入れて混ぜます。②を加えてよく混ぜます。④フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて強めの中火に熱し、③を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら火を通し、きつね色になったら返して裏側も焼きます。

おかずとしてもおつまみとしても重宝する一品です。年齢も問わず好まれること間違いなし！。ケチャップをつけたり、マヨネーズやマスタードをつけたりして召し上がれ。

ママシェフクラブは、栄養バランスを第一に毎回レシピを考えています。お家ご飯は、毎日のことですから勿論！時短も大事。早く作れて美味しい料理をご紹介しています。レッスンにきてね・・・！！。