肉は、ブロック、厚切り、薄切り、ひき肉の順に表面積が大きくなるほど傷みやすくなります。ぴったりとラップなどで覆い、冷蔵庫のチルド室で保存します。解凍時に出た水は、ペーパータオルでしっかり拭き取ることを忘れずに。