骨を丈夫に保つ働きのあるビタミンＫ、皮膚や粘膜に有効だとされるカロテン、便通を促しコレステロール低下作用が期待される食物繊維、疲労回復の作用のあるビタミンＢ１、貧血予防の鉄分、高血圧防止効果が期待されるカリウムも含んでいます。が、半日で栄養も味も半減します。早めに食べ切りましょう。