ニンジンは、ご存じのようにβーカロテンがいっぱい。免疫力を高めてくれる上、がん化を促すと言われている活性酸素を取り除いてくれる働きがあり、積極的に料理に取り入れて欲しい野菜の一つです。湿気に弱いので、水気を拭き取り、新聞紙に包んで野菜室に保存します。立てて保存するとより長持ちします。◎ニンジンハンバーグ＝いつものハンバーグにニンジンのすりおろしを加えれば、まろやかで優しい味わいになります。◎ニンジンのバターしょうゆ＝ニンジンを拍子木切りにしてバターと共に耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで柔らかくします。熱いうちに削り節としょうゆを加えて和えます。◎ニンジンと手羽元の甘辛煮＝手羽元は熱湯でさっと下ゆでします。鍋にだしとみりん、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油を入れて沸騰させ、手羽元と大きめの乱切りにしたニンジンを入れます。落とし蓋をして弱火で30分ほど煮ます。器に盛り、インゲンの塩ゆでを散らします。ニンジンのβーカロテンは、油と一緒に摂ると吸収がよくなりますので、上記のレシピを参考に是非作ってみてください。

今年は大変なスタートになってしまいましたが、感染予防対策を怠らず、｢お家｣でバランスのとれた食事を摂って、元気に乗り切りましょう。ママシェフクラブは、｢マンツーマンレッスン｣のみ引き続き行います。体験レッスンもやってます。お申し込みお待ちしています。